Siapa yang tidak menyukai keju? Hampir semua masyarakat terutama di negara dengan empat musim tentunya menyukai keju, sehingga tak heran jika mereka di luar negaranya ingin mencari di mana jual keju Belanda asli terutama di negara tropis. Bahkan di negara tropis pun banyak yang menyukai makanan keju tersebut karena rasanya yang unik dan tentunya memiliki kandungan vitamin yang tinggi.
Jika Anda termasuk salah satu penggemar keju terutama keju eropa seperti keju Belanda, tentunya Anda ingin mencari keju yang rasanya tidak jauh berbeda kalau bisa rasanya menyamai rasa keju Belanda tersebut. Di saat Anda menikmati keju pada malam hari dan Anda bangun keesokan paginya, keinginan besar untuk menikmati roti dengan dicampur keju mentega, atau kue kering tidak akan pernah benar-benar memuaskan jika tanpa campuran keju di dalamnya.
Nah, para ilmuwan mungkin telah memecahkan kecanduan makanan keju yang termasuk tinggi akan kandungan lemak dan vitamin, alasanya tidak hanya karena semua orang tahu lemak sangat enak. Ini mungkin sebenarnya tergantung pada gen Anda. Para ilmuwan di University of Cambridge telah menemukan bahwa mereka yang menderita kelainan gen penyebab obesitas memiliki kecenderungan untuk makanan berlemak tinggi, tetapi lebih sedikit yang menyukai makanan berkadar gula tinggi.
Penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Nature Communications, mengamati pilihan makanan peserta yang kurus hingga gemuk ketika disajikan dengan makanan tinggi dan rendah lemak, serta tinggi dan rendah gula. Peserta diberi tiga piring kari ayam korma, yang dibuat agar terlihat dan rasanya sama, tetapi kandungan lemaknya bervariasi antara 20, 40, dan 60 persen. Setelah mencicipi masing-masing sampel, mereka yang mengambil bagian dapat makan sebanyak yang mereka inginkan dari sampel mana pun.
Pada bagian kedua penelitian, para ilmuwan mereplikasi percobaan kari dengan tiga versi Eton Mess yang meringue, krim, dan pencuci mulut stroberi dengan kadar gula yang bervariasi antara 8, 26, dan 54 persen. Para peneliti menemukan bahwa sementara tidak ada perbedaan nyata dalam jumlah yang dimakan antara kelompok peserta, “orang gemuk menikmati hampir dua kali lipat jumlah korma lemak tinggi daripada orang kurus”.
Namun, ketika datang hidangan penutup yang menyukai makanan penutup gula tinggi kurang dari rekan-rekan mereka yang kurus, dan pada kenyataannya makan secara signifikan lebih sedikit dari ketiga makanan penutup dibandingkan dengan dua kelompok lainnya. Profesor Sadaf Farooqi, ahli saraf dan salah satu penulis penelitian ini, mengatakan mengapa penting bagi berbagai versi kari dan makanan penutup untuk terlihat dan terasa sama bagi para peserta: Orang-orang tidak bisa membedakan kandungan makanan jika terlihat sama dan itu adalah kuncinya. Mereka masih makan lebih banyak lemak tinggi dan lebih sedikit gula tinggi yang menunjukkan bahwa otak memiliki cara untuk mengambil kadar nutrisi.
Eksperimen masa lalu dengan tikus telah menemukan hubungan yang serupa dengan preferensi makanan berlemak, tetapi penelitian Cambridge adalah studi manusia pertama dari jenisnya. Farooqi menambahkan bahwa menemukan hasil yang serupa pada manusia dapat memiliki implikasi untuk mengatasi obesitas. Dia berkata: Menargetkan cara ini untuk membatu banyak orang, baik dengan bantuan obat atau dengan berbagai jenis makanan.
Tetapi dia memperingatkan bahwa sementara temuan penelitian ini bisa menjadi langkah maju dalam memerangi obesitas, ada gen lain yang juga bisa berperan dalam kenaikan berat badan, dan efeknya pada preferensi makanan juga harus dieksplorasi: “Kita perlu mengetahui pada gen-gen lain dan melihat apakah mereka memengaruhi preferensi makanan. Bahkan dengan semua gen lain yang kami temukan hingga saat ini, masih banyak yang tidak kami ketahui”. Dapat disimpulkan jika Anda menyukai makanan berlemak itu bukanlah karena gen Anda tapi itu adalah preferensi dari otak.
Mengapa Orang Menyukai Keju Dan Di Mana Jual Keju Belanda Asli
Fakta seputar keju Belanda yang mungkin Anda perlu ketahui adalah sebagai berikut :
- Total produksi keju di Belanda adalah 30 juta pound per minggu berarti 120 juta pound dalam sebulan atau sekitar 54.431.084 kg dalam sebulan.
- Semua keju Gouda dan Edam dibuat dengan rennet hewani, kecuali Gouda Light (keju Gouda rendah lemak) yang dibuat dengan rennet nabati (mikroba yang direkayasa secara genetika, yang terbentuk secara alami tanpa proses kimia apa pun yang bisa membahayakan tubuh.
- Perbedaan antara Edam dan Gouda adalah kandungan lemak dan kelembabannya. Gouda memiliki 48% lemak (I.D.M) dan Edam hanya memiliki 40% lemak.
- Mengapa Gouda dibentuk menjadi roda bundar? Proses penuaan lebih baik dan bahkan lebih dengan bentuk ini. Mengapa Edam Balls berbentuk bola? Untuk kemudahan penyimpanan di kapal pengangkut berlayar. Keju dengan bentuk bola bulat mengambil lebih sedikit ruang dan meminimalkan kerusakan. Bahkan dikabarkan terkadang digunakan di Karibia sebagai bola kanon.
- Mengapa rasanya berbeda pada Gouda ringan dibandingkan dengan Gouda tua? Enzim yang ditambahkan ke susu dalam proses pembuatan keju memotong peptida (protein susu) menjadi dua, yang melepaskan rasa. Semakin tua keju, semakin banyak peptida yang dipotong menjadi dua, oleh karena itu, semakin banyak rasa yang dilepaskan ke dalam keju.
Fakta Tambahan Mengenai Keju Dan Di Mana Jual Keju Belanda Asli
- Standar untuk penuaan keju adalah sebagai berikut :
4-6 minggu = Ringan
8-12 minggu = Sedang
12-18 minggu = Jatuh tempo
6 bulan-12 bulan = Berumur
Lebih dari satu tahun = Tua - Apa perbedaan antara Boerenkaas (Gouda buatan di pertanian) dan Gouda buatan di pabrik? Boerenkaas selalu dibuat dari susu murni yang tidak dipasteurisasi dari sapi yang makan di luar di padang rumput. Gouda buatan pabrik terbuat dari susu skim yang dipasteurisasi. Hanya ada 15 pabrik keju dan 650 petani masih membuat keju di pertanian. Boerenkaas harus berusia minimal 60 hari agar dapat diimpor ke AS.
- Ada 3 daerah jual keju Belanda asli dan tempat pembuatan keju tradisional di Belanda:
Provinsi Holland Utara, di Nortwest
Provinsi South-Holland, di Barat Daya
Provinsi Friesland, Drente dan Overijsel di Timur Laut. - Mengapa keju sering mengandung lilin merah (parafin)? Ini menjaga keju dari kehilangan kelembaban, sehingga menghentikan proses penuaan dan mencegah pembentukan jamur saat dikirim dan disimpan. Hanya ada dua negara di dunia yang membeli lilin merah Gouda: AS dan Kepulauan Canary. Semua negara lain hanya mengimpor lilin kuning Gouda.
- Mengapa Holland juga disebut Belanda? Belanda, yang berarti “Tanah Rendah” adalah nama resmi untuk negara tersebut, tetapi juga dikenal sebagai Holland. Ini karena ibu kotanya, Amsterdam terletak di provinsi Holland Utara, dan kebanyakan orang di seluruh Eropa akan menyebut perjalanan mereka ke pelabuhan pengiriman yang sibuk saat itu. Demikian informasi yang berguna mengenai fakta tentang keju Belanda dan di mana jual keju Belanda asli di luar Eropa.