Resep Cheese Cake Sederhana Dan Resep Rahasia Burnt Cheesecake
Burnt Basque Cheesecake sering disebut oleh para pencinta desert sebagai ‘alter ego’ dari cheesecake ala New York. Resep cheese cake sederhana yang paling sering dibuat oleh para pemula adalah resep cheesecake ini karena cara pembuatannya yang cukup mudah. Tekstur dari burnt cheesecake yang renyah dan terkesan gosong dipermukaan dengan tekstur bagian dalam yang sangat lembut dan creamy ini akan membuat Anda semakin penasaran untuk membeli dan mencobanya jika Anda belum pernah membuatnya sendiri.
Cheesecake Kota San Sebastian
Keindahan cheesecake atau kue keju San Sebastian yang legendaris adalah kesederhanaannya. Cheesecake ini bahkan tidak memiliki kerak, tidak seperti sepupunya yang sudah terkenal terutama di Amerika yaitu cheesecake ala New York, dan daftar bahannya lebih pendek dari yang Anda kira. Begitu pula cara pembuatanya lebih sederhana dan mudah sehingga cocok untuk para baker pemula.
Faktor kuncinya adalah waktu memanggang yang sempurna atau lebih tepatnya, meremukkan secara konstan dan merata. Kue harus dikeluarkan dari oven saat masih sangat goyang di dalam untuk menjamin tekstur yang halus, lengket, dan hampir cair. Bagian luar kue harus berwarna cokelat gosong untuk memberikan rasa ekstra dan sedikit sentuhan karamel. Tapi di mana kisah tentang kue keju terkenal San Sebastian sebenarnya dimulai? Kami menemukan cerita di balik gigitan kelezatan tersebut.
Namun sebelumnya mari kita jelaskan secara singkat mengenai cheesecake ini. Cheesecake adalah produk pastry yang cukup unik dan tentunya lezat juga sangat klasik karena teksturnya yang lembut, tetapi bukan mousse, padat tapi bukan jenis sponge, maka cheesecake tidak dapat dikategorikan dalam satu jenis pastry. Tekstur cheesecake yang dibuat secara panggang dengan di masukkan kedalam oven akan terasa lebih padat, sedangkan cheesecake yang tidak dipanggang tekstur dari cheesecake tersebut akan terasa ringan dan rasa kejunya tidak sekuat cheesecake yang dipanggang.
Di Mana Semuanya Dimulai
La Viña, rumah bagi superstar cheesecake, adalah sebuah bar di Calle 31 de Agosto yang terkenal di Kota Tua San Sebastian. Tempat ini adalah salah satu pilar dari kancah kuliner lokal, didirikan pada tahun 1959 oleh orang tua, paman, dan bibi dari pemilik saat ini Santiago Rivera. Tumbuh di restoran, Santiago mempelajari rahasia masakan Basque sejak usia dini. Ketika dia mengambil alih restoran dari orang tuanya, dia memutuskan bahwa menunya kehilangan satu elemen kunci yaitu makanan penutup.
Santiago beralih ke buku resep untuk mendapatkan inspirasi, dan segera mulai bereksperimen dengan cheesecake. Dengan menguji berbagai versi dan menggabungkan bagian terbaik dari semuanya, dia akhirnya menemukan kombinasi sempurna antara tekstur halus dan rasa surgawi yang kelezatannya sungguh menggoda. Kue keju Basque yang terkenal lahir.
Jalan Menuju Ketenaran Dari Resep Cheese Cake Sederhana
Pada saat itu, La Viña sudah menjadi favorit di antara penduduk San Sebastian, dan cheesecake juga telah memenangkan hati donostiarras. Tetapi sedikit demi sedikit, para pelancong yang penasaran juga menemukan tempat dan permata tersembunyi di dalamnya. Berita dari mulut ke mulut mulai menyebar, cheesecake terbaik dunia ditemukan di kota kecil Basque. Saat ini, orang-orang dari seluruh dunia berziarah ke San Sebastian, dengan mencoba kue sebagai hal pertama yang harus dilakukan. Dan mereka siap berbaris di bar yang penuh sesak, sesuatu yang alami bagi penduduk setempat tetapi bisa sangat menakutkan bagi pengunjung yang baru datang ke area tersebut.
Tetapi itu semua sepadan. Ekspresi wajah orang-orang ketika mereka mencoba bagian kelezatan ini untuk pertama kalinya menceritakan lebih dari yang dapat dijelaskan dengan kata-kata. Tapi mari kita mencobanya, kebahagiaan, nafsu dan terkadang air mata kebahagiaan setelah merasakan kelezatan cheesecake yang mendunia tersebut ditempat asal cheesecake yang legendaris tersebut.
Menaklukkan Dunia
Berkat media sosial, hal-hal hebat tidak menjadi rahasia terlalu lama di zaman sekarang ini. Selama beberapa tahun terakhir, Santiago telah berkali-kali dikejutkan dengan berita tentang restoran dan toko roti di seluruh dunia yang telah mulai menyajikan cheesecake bergaya Basque yang terinspirasi oleh resep cheese cake sederhana yang dibuatnya. Menurut penelitian kami, Anda dapat menemukan kue keju yang terinspirasi La Viña di New York, Istanbul, London, Melbourne, Copenhagen, Tokyo, Kuala Lumpur, dan Chicago, hanya untuk beberapa nama. Dan daftar itu terus bertambah setiap saat. Silakan Anda menjelajah dan temukan sensasi burnt cheesecake diseluruh penjuru dunia dengan sentuhan lokal yang menjadi ciri khas setiap daerah. Misalnya untuk Filipina, mereka mempunyai burnt cheesecake berwarna ungu yang menambahkan sentuhan ubi yang merupakan makanan tradisional yang sangat popular di Filipina.
Resep Kue Keju San Sebastian
Siap menguji keterampilan memanggang Anda? Berikut resep kami untuk kue keju San Sebastian yang terkenal, langsung dari La Viña itu sendiri. Ini adalah akhir manis yang sempurna untuk pesta makan malam Anda berikutnya, atau bahkan untuk meja Natal atau di meja lebaran Anda. Tidak peduli bagaimana Anda menikmatinya, pastikan untuk menyajikan kue dengan segelas teh hangat atau kopi hitam seperti yang yang banyak orang di Indonesia biasa menikmatinya dan kesuksesan dijamin bisa Anda dapatkan.
Resep Cheese Cake Sederhana Ala San Sebastian
Bahan :
1 kg cream cheese
7 butir telur
400 gram (2 cangkir) gula
1 sendok makan tepung terigu
⅕ liter krim kental
Instruksi Cara Memasak :
Panaskan oven sampai 220 ° C.
Tambahkan semua bahan ke dalam mangkuk besar dan kocok dengan mixer listrik, pengocok, atau sendok logam (seperti yang mereka lakukan di La Viña) sampai campurannya halus dan lembut.
Lapisi loyang berbentuk pegas dengan kertas roti, sisakan cukup di bagian tepinya sehingga menonjol di sisi loyang. Ini akan mencegah kue keju lengket dan memungkinkan Anda mengeluarkan kue keju dari wajan dengan mudah.
Panggang di rak tengah oven Anda setidaknya selama 35 menit (untuk bagian tengah yang lebih encer) atau hingga 50 menit. Awasi untuk memastikan bagian atasnya tidak terbakar terlalu banyak.
Saat cheesecake berwarna kecoklatan dan hampir gosong di atasnya, keluarkan dari oven. Bagian tengahnya akan tetap bergoyang-goyang saat Anda memindahkan panic, inilah yang Anda inginkan.
Biarkan kue mendingin pada suhu ruang selama sekitar setengah jam, lalu pindahkan ke lemari es untuk didinginkan. Ini akan membantu bagian tengah mengeras secukupnya untuk memotong tanpa hancur, tetapi tetap mempertahankan jumlah krim yang sempurna.
Biarkan kue keju dingin selama beberapa jam sebelum dipotong. Jangan keluarkan dari kertas sampai Anda siap menyajikannya, karena jika tidak, cheesecake tersebut bisa mulai kehilangan bentuknya. Nikmati dengan segelas minuman hangat atau dingin kesukaan Anda. Demikian resep cheese cake sederhana enak yang bisa Anda praktekkan di rumah Anda. Selat mencoba.