Apa arti keju bagi Anda? Bagi kebanyakan dari kita di planet ini, keju itu enak, bahkan mungkin benar-benar enak. Hal tersebut yang membuat banyak orang mencari keju Prancis termasuk salah satunya yaitu artisan camembert cheese supplier yang terpercaya.
Keju adalah sesuatu yang Anda tambahkan ke makanan, atau camilan sendiri. Anda bisa membuat piring keju mewah jika ada tamu yang datang. Tapi bagi orang Prancis, keju lebih dari itu. Kecintaan Prancis pada keju memang legendaris, dan benar-benar nyata. Survei terbaru menunjukkan bahwa 96 persen orang Prancis makan keju, seringkali setiap harinya.
Tetapi bagi orang Prancis, keju lebih dari sesuatu yang Anda makan. Le fromage (keju dalam bahasa Prancis) telah melampaui peran makanan dan merupakan batu ujian budaya. Mari kita lihat beberapa keju Prancis dan perannya dalam budaya Prancis.
Ada berapa keju Prancis?
Beberapa negara memiliki beberapa jenis keju yang mereka banggakan. Tetapi Prancis memiliki jumlah yang luar biasa. Beberapa perkiraan rendah tentang jumlah keju Prancis berkisar sekitar 200-400 jenis. Charles de Gaulle sendiri terkenal bertanya, Bagaimana Anda bisa mengatur negara yang memiliki dua ratus lebih jenis keju? Tapi bahkan jumlah yang mengesankan itu sebenarnya adalah perkiraan yang rendah. Sebenarnya ada sekitar 1.200 jenis keju Prancis menurut Center National Interprofessionnel de l’Economie Laitière.
Alasan untuk jumlah yang mengejutkan ini adalah, selain beberapa perbedaan mendasar yang dengan jelas mencerminkan rasa keju (misalnya, Anda tidak dapat benar-benar membedakan antara camembert dan roquefort), perusahaan susu, jalur produksi industri, dan pembuat keju artisanal akan sering mengubah dasar resep untuk membuat sedikit variasi.
Mengapa Keju Sangat Penting Dan Artisan Camembert Cheese Supplier
Keju sangat penting di Prancis, baik secara kuliner maupun budaya, sehingga Anda akan mengira keju ditemukan di sana. Faktanya, keju pertama kali dibuat pada zaman prasejarah di wilayah yang kemudian menjadi Prancis. Pembuatan dan yang memakan keju pasti telah menyebar ke Eropa pada masa Kekaisaran Romawi. Pada tahun 77 M, Pliny the Elder mengklaim bahwa keju terbaik (setidaknya bagi orang Romawi) berasal dari tempat-tempat seperti kota Nimes dan wilayah Lozère, keduanya terletak di Gaul dengan kata lain, Prancis modern.
Meski begitu, meskipun kehadirannya relatif lama di Prancis, mengapa keju sangat penting dalam masakan dan budaya Prancis masih menjadi misteri. Satu studi menarik menunjukkan bahwa mungkin ada beberapa alasan, termasuk obsesi Prancis terhadap aturan dalam hal mengklasifikasikan dan memakan makanan, keinginan untuk berpegang pada produk dan tradisi terkait yang khas Prancis dalam menghadapi globalisasi, dan penolakan terhadap berpuasa budaya makanan.
Penulis studi tersebut mengakui bahwa penelitian mereka hanya didasarkan pada subjek kontemporer, dibandingkan dengan, katakanlah, pemeriksaan peran keju yang berkembang dalam budaya Prancis selama berabad-abad, jadi ini mungkin bukan satu-satunya alasan mengapa orang Prancis menganggap keju begitu penting dan bagian klasik dari budaya mereka. Tapi ini adalah awal.
Orang Prancis Makan Keju Dan Artisan Camembert Cheese Supplier
Ada banyak jenis keju yang berbeda di Prancis, dan jenis yang berbeda dipotong dan dikemas dengan cara yang berbeda. Misalnya, keju lunak seperti keju camembert dan keju brie dibungkus kulitnya dan dijual sebagai roda kecil (biasanya dikemas dalam karton bundar atau kotak kayu). Chèvre (keju kambing) biasanya dijual dalam bentuk kayu gelondongan, atau, untuk varietas kelas atas, silinder rapi di bawah kubah plastik bening. Keju keras seperti gruyère dan gouda sering dijual dalam bentuk baji yang sudah dikemas sebelumnya, dipotong dari roda yang lebih besar, dan dibungkus dengan lilin, bukan kulitnya.
Secara umum, orang Prancis makan keju seperti yang dilakukan orang-orang di banyak budaya lain. Yaitu, baik dengan sendirinya, diiris atau dioleskan ke sesuatu (paling sering sepotong baguette), atau dalam resep makanan tradisional Prancis berbasis keju termasuk la soupe à l’oignon (sup bawang Prancis), la tartiflette, la quiche, le croque monsieur / croque madame, la fondue, dan l’aligot, di antara banyak jenis lainnya.
Berbeda dengan cara menyantapnya di beberapa negara, orang Prancis tidak pernah menaruh keju di atas biskuit. Cukup lucu, meskipun, ada beberapa kerupuk rasa keju. Bagi pecinta keju camembert, kulit putih berbulu halus adalah gigitan asam yang menyeimbangkan lapisan yang mengandung lemak, mengalir, dan tajam di dalamnya.
Untuk sekelompok ahli biologi Swiss, kulit berjamur itu adalah salah satu permukaan hidup terbesar di alam, melakukan tugas ganda sebagai perisai dan pembersih. Kulitnya memungkinkan rasa dan aroma yang di dalam menjadi matang, tetapi juga melindunginya dari mikroorganisme yang dapat merusaknya. Keju dengan berlapiskan jamur pada kulit dengan memberikan nutrisi.
Begitu menakjubkan kulitnya sehingga para ilmuwan, yang tertarik untuk merancang bahan fungsional yang cerdas, menggunakannya sebagai inspirasi untuk membangun materi hidup mereka sendiri.Para peneliti menggambarkan pekerjaan mereka dalam makalah yang diterbitkan di Prosiding National Academy of Sciences.
Mereka tertarik pada bagaimana jamur mengklaim seluruh keju untuk dirinya sendiri. Lukas Gerber, seorang peneliti di Institute for Chemical and Bio-Engineering di Zurich dan penulis makalah tersebut berkata, jadi kami mengambil konsep jamur yang mempertahankan makanannya dan menggabungkannya untuk pertama kalinya dengan bahan buatan. Lukas Gerber juga mengatakan bahwa bahan hidup yang meniru kulit keju dapat berguna untuk membuat produk dengan permukaan yang dapat disterilkan sendiri.
Tapi bagaimana keju camembert mendapatkan kulitnya?
Keju ini berasal dari provinsi Normandia, Prancis, di mana berbagai legenda mengklaim bahwa keju tersebut muncul antara tahun 1680 dan tahun 1791. Normandia adalah kiblat kulit putih yang mekar, seperti keju brie dan keju camembert. Penemunya, siapa pun mereka, menemukan bahwa jika Anda mengambil susu mentah utuh, mengentalkannya dengan rennet, dan kemudian menyendokkannya menjadi cetakan kecil tanpa merusak dadih, Anda akan mendapatkan keju yang luar biasa.
Saat keju keluar dari cetakan, keju dilapisi dengan cetakan Penicillium candidum dan disimpan di rak untuk menua selama beberapa minggu. Pada 30 sampai 35 hari, keju telah mencapai satu titik, ungkapan Prancis untuk kematangan yang sempurna.
Jika Anda belum pernah mencicipi keju camembert susu mentah sejati yang dibuat untuk Prancis. Di Amerika Serikat, mereka hanya mengimpor Artisan camembert cheese supplier yang telah dipasteurisasi, persyaratan dari pejabat keamanan pangan Amerika Serikat agar keju dijual di sini. Tapi banyak yang tertarik dengan aroma jamur yang dikatakan asli. Seorang kolumnis keju secara puitis menggambarkan keju camembert yang unggul memiliki ciri khas bawang putih, dan rasa yang matang.
Kulit keju camembert juga telah dibandingkan dengan kulit manusia.
Ketika integritas kulit atau kulit dipertanyakan, melalui pemotongan keju atau, dalam kasus seseorang, luka, integritas bagian dalam keju juga dipertanyakan, kata seorang pakar keju gourmet. Begitu pentingnya kulit untuk integritas keju sehingga para ahli keju camembert bersikeras bahwa keju harus dimakan dalam dua hingga tiga hari setelah segelnya dibuka. Tak heran keju Prancis sangat digemari sehingga artisan camembert cheese supplier sangat dicari oleh banyak orang termasuk di Indonesia.