Mentega atau butter adalah salah satu makanan terpenting di dunia termasuk di Indonesia. Informasi mengenai distributor unsalted butter Jakarta sangat diperlukan agar bisa membuat makanan berupa kue atau roti dengan kualitas tinggi. Sejak dahulu, sepanjang peradaban manusia, mentega telah dilihat sebagai simbol kehidupan yang baik. Mentega adalah makanan yang dicintai dan makanan pokok di banyak budaya di seluruh dunia. Bukti paling awal penggunaan susu berasal dari sekitar 6.500 SM. Sebuah tim yang dipimpin oleh Richard Evershed, seorang ahli biogeokimia di Universitas Bristol, menemukan residu lemak susu pada tembikar yang ditemukan di Barat Laut Turki. Diyakini bahwa susu mentah tidak benar-benar dikonsumsi oleh orang-orang saat itu karena intoleransi laktosa yang seragam pada orang dewasa. Tingginya jumlah lemak susu yang ditemukan dalam tembikar menunjukkan bahwa orang makan mentega, keju, dan yogurt, daripada mengonsumsi susu mentah.
Banyak yang percaya bahwa orang nomaden kuno pertama kali menemukan keajaiban mentega. Diperkirakan bahwa saat melakukan perjalanan jarak jauh, pengembara akan menempelkan karung berisi susu ke hewan peliharaan mereka dan krim itu akhirnya diaduk menjadi mentega. Sebuah bukti Sumeria dari Mesopotamia kuno yang berasal dari 2.500 SM menggambarkan produksi susu yang belum sempurna. Itu menggambarkan pemerahan sapi, dan akibatnya, pembuatan mentega. Penemuan pembuatan mentega berdampak besar pada perkembangan budaya manusia. Produksi susu menyediakan sumber makanan sepanjang tahun bagi manusia. Tanpa itu, dunia kita akan menjadi tempat yang sangat berbeda.
Mentega menjadi terkenal di Abad Pertengahan, ketika menjadi produk yang umum digunakan di seluruh Eropa utara. Meskipun kelas atas menganggapnya sebagai makanan petani, mereka juga memakannya secara berkala. Saat itu, konsumsi mentega dilarang selama masa Prapaskah. Banyak orang di Eropa utara memilih untuk membayar biaya yang dikenakan oleh gereja Katolik yang mengizinkan mereka makan mentega. Inilah sebabnya mengapa menara di Katedral Rouen di Prancis dijuluki Menara Mentega. Selama berabad-abad, mentega telah memainkan peran penting di dunia kita. Anda juga bisa menemukan berbagai macam mentega di Distributor Unsalted Butter Jakarta.
Perbedaan mentega dan margarin
Saat membuat kue atau membuat roti, apakah Anda sering kebingungan dalam memilih antara margarin atau mentega? Meskipun keduanya sering digunakan untuk tujuan yang hampir sama tetapi keduanya adalah produk yang sangat berbeda. Faktor utama yang membedakan margarin dan mentega adalah bahan untuk membuatnya dan jenis kandungan lemaknya. Jika Anda masih kebingungan antara mentega dan margarin serta kapan dan bagaimana penggunaannya, berikut adalah penjabarannya.
Apakah mentega itu
Mentega adalah produk yang dibuat dari susu hewani. Mentega memiliki kandungan kolesterol dan lemak jenuh lebih tinggi jika dibandingkan dengan margarin. Mentega sangat bagus digunakan untuk memanggang makanan serta akan menambah rasa gurih dan tekstur yang lembut jika Anda membuat kue atau roti dan pastry. Untuk menggoreng, mentega juga merupakan pilihan yang lebih baik.
Apakah margarin itu
Bagi sebagian orang margarin tidak kalah pentingnya dengan mentega. Margarin adalah produk non-susu yang dibuat dari lemak nabati atau minyak sayur sebagai pengganti mentega. Di Indonesia sendiri, margarin cukup populer digunakan sebagai olesan roti atau minyak untuk memasak nasi goreng dibandingkan dengan menggunakan mentega. Anda juga bisa menemukan margarin di Distributor Unsalted Butter Jakarta.
Namun yang perlu diingat bahwa penggunaan margarin tidak dianjurkan untuk kegiatan memanggang kue atau roti. Ini dikarena margarin hanya mengandung 35% lemak yang terbuat dari minyak atau lemak nabati dan sebagian besar sisanya adalah air. Lebih baik jika Anda hanya menggunakan margarin pada resep yang secara spesifik mencantumkan harus menggunakan margarin, menurut para ahli dalam hal memasak. Jika Anda menggunakan margarin untuk resep kue yang sebenarnya menggunakan mentega nantinya hasil akhir kue yang Anda buat akan menjadi keras ataupun cepat hangus. Selain itu wangi dari mentega tidak akan ada karena mentega adalah terbuat dari lemak susu asli.
Pilih Mentega Atau Margarin Dan Distributor Unsalted Butter Jakarta
Mana yang lebih baik?
Margarin lebih baik karena tidak mengandung kolesterol dan lemak jenuh, menurut para ahli. Namun, sebenarnya tidak usah terlalu khawatir dengan kolesterol asalkan Anda tidak mengonsumsi mentega setiap waktu. Dan yang terpenting mentega mengandung lemak dari susu sapi murni yang menyehatkan. Beberapa orang lebih suka makanan yang dibuat dengan margarin karena alasannya bertekstur lebih lembut. Namun untuk soal rasa dan kualitas seputar roti atau kue tidak ada yang bisa bersaing dengan mentega. Saat adonan kue matang begitu juga dengan mentega akan ikut meleleh dan memberikan cita rasa yang lebih kaya dan komplek.
Namun semuanya kembali pada apa kebutuhan Anda dan begitupun dengan anggarannya. Biasanya chef profesional akan memilih mentega karena kualitasnya daripada memilih margarin. Soal itu kita bisa mengutip dari chef legendaris yaitu Julia Child dengan perkataannya: Semuanya lebih baik dengan mentega.
Resep Mentega Krim Manis Dan Distributor Unsalted Butter Jakarta
Mentega krim manis
Membuat sekitar 340 gram mentega
• 1 liter krim kental (sebaiknya tidak ultrapasteurisasi), sekitar 55 derajat Fahrenheit.
• Garam (opsional).
1) Tuang krim ke dalam mangkuk besar, stoples, atau wadah pengolah makanan yang bersih. Jika menggunakan mixer berdiri, pasang dengan alat pengocok. Saat mengaduk dengan wadah tertutup, seperti stoples, pengaduk klasik, atau pengolah makanan, penting untuk menyisakan ruang udara sebanyak volume krim yang Anda miliki. Udara sangat penting untuk membuat krim menjadi mentega.
2) Lanjutkan mengaduk krim sehingga mengental lebih lanjut dan kemudian berubah warna dari putih pucat menjadi kuning pucat; ini akan memakan waktu setidaknya 5 hingga 10 menit, tergantung pada peralatan Anda. Ketika mulai terlihat bergerindil, itu hampir seperti mentega. (Jika menggunakan mixer berdiri, Anda ingin berhenti mengocok dan menggantungkan pembungkus plastik di atas mangkuk untuk menutup pengocok dan bagian atas mangkuk sehingga cairan berikutnya tidak keluar).
3) Setelah satu menit krim akan terlihat mengental dan kemudian tiba-tiba akan terpisah menjadi cairan keputihan buram (disebut buttermilk) dan dadih kecil mentega kuning. Pindahkan campuran ke saringan halus dan tiriskan cairannya. Bilas massa dadih mentega dengan air dingin sebentar untuk mengeraskannya sedikit dan menghilangkan sisa susu.
4) Langkah terakhir adalah menguleni sebentar yang akan menghilangkan lebih banyak cairan dan membuat mentega Anda lebih kohesif dan halus. Cara tradisional untuk mengolah mentega adalah dengan dayung kayu kecil, yang dikenal sebagai butterhands. Tidak banyak orang yang memiliki butterhand akhir-akhir ini (meskipun Anda bisa mendapatkannya secara online), jadi ada cara lain untuk mengolah mentega.
Sebaiknya hindari menggunakan tangan kosong karena sentuhan hangat Anda dapat merusak tekstur mentega, menyebabkannya meleleh di beberapa titik. Sebagai gantinya, bungkus massa mentega dengan kain muslin basah yang bersih, atau beberapa lapis kain tipis, lalu uleni dengan tangan Anda di dalam mangkuk besar atau di atas permukaan yang sejuk dan bersih, seperti marmer. Kain akan menyerap kelembapan berlebih dan menjadi penghalang bagi tangan Anda.
Atau, jika Anda menggunakan mixer berdiri, gunakan paddle attachment pada kecepatan terendah untuk mencampur massa mentega, menguras kelebihan cairan yang merembes keluar. Satu peringatan: Jangan menguleni mentega di atas talenan atau permukaan kayu bekas, yang umumnya memiliki bau makanan yang tertinggal. Mentega akan mengambil bau itu seperti magnet.
5) Uleni sampai teksturnya padat dan lembut, biasanya tidak lebih dari 3 menit dan campur dengan garam kasar atau garam halus sesuai keinginan. Sedikit garam sangat berpengaruh pada mentega, jadi tambahkan dengan hati-hati, cicipi saat Anda memblender. Rata-rata, satu batang (125 gram) mentega asin komersial mengandung 1/4 sendok teh garam halus, jadi setiap batch akan memiliki tiga kali lipat jumlah menurut standar itu. Tapi itu mentega Anda, jadi tambahkan garam sebanyak atau sesedikit yang Anda suka.
6) Mentega Anda siap disajikan apa adanya. Tapi bisa juga dicetak, dipres, atau dibentuk menggunakan cetakan mentega. Demikian penjabaran sejarah dan perbedaan mentega atau butter dengan margarin dan yang mana yang bisa Anda pilih. Tentunya mentega adalah lebih baik sehingga Anda perlu untuk mengetahui informasi distributor unsalted butter Jakarta dan kota terdekat di sekitar Anda.