Anda pernah mendengarnya sebelumnya bahwa mentega akan membunuh Anda dan brokoli akan menyelamatkan hidup Anda. Tapi ikon kuliner seperti Julia Child, Chef Michael Smith dan Martha Stewart selalu percaya bahwa mentega itu indah. Dan perlu digaris bawahi adalah mentega asli tanpa campuran apapun sangat baik untuk kesehatan. Oleh sebab itu penting untuk mengetahui dimana jual artisan butter organik di sekitar Anda. Untuk di Indonesia, Dutch Cultured Butter dari De Grunteman sangat direkomendasikan.
Di seluruh negeri, ada banyak butter yang di jual di tempat jual artisan butter organik telah menemukan sesuatu yang baru untuk menggugah selera, yaitu; mentega artisanal, diproduksi dalam jumlah kecil, dari bahan-bahan alami oleh produsen skala kecil.
Anda akan terpesona oleh mentega bertahun-tahun yang lalu di Festival makanan Savor Stratford. Di antara bebek confit dengan sauvignon blanc dan babi Berkshire dengan merlot, koki Jonathan Gushue, mantan Langdon Hall, dengan berani dan sederhana menyajikan mentega rumah dengan perpaduan baguette segar.
Benar, itu hanya roti dan mentega biasa yang menjadi langkah berani tetapi tidak ada yang jelas tentang menteganya. Satu suap dan Anda akan langsung terkejut. Rasa yang harum, lembut, kaya, hampir seperti kacang, rasa asin mulai terasa di lidah dan tentunya dengan rasa yang lembut.
Mentega artisan memiliki kemurnian yang renyah, kecerahan krim dengan paduan yang mewah dan manisnya krim yang lembut. Rasa lezat dari krim manis hingga vanilla surgawi dengan sentuhan akhir seperti almond.
Ini mungkin terdengar seperti bahasa oenophiles atau mungkin penggemar keju. Tapi tidak, ini adalah istilah yang diadopsi oleh para pecinta butter, orang yang mencari mentega yang dibuat dari satu kelompok, yang mencerminkan suatu wilayah, dan rasa kompleks dari fermentasi mentega cultured, atau mentega yang menyerap rasa dari bahan aromatiknya.
Tips Baking dan Informasi Jual Artisan Butter Organik
1. Mentega ditaruh pada suhu ruang
Mungkin ini terdengar sedikit tidak biasa, terutama jika Anda adalah pembaca biasa. Tetapi ketika resep membutuhkan mentega suhu ruangan, gunakanlah mentega yang sudah ditaruh pada suhu ruangan. Kebanyakan kue dimulai dengan krim mentega dan gula bersamaan karena mentega mampu menahan udara dan terjadi proses creaming. Proses ini adalah ketika mentega menjebak udara itu. Saat memanggang, udara yang terperangkap akan mengembang. Dan itu akan menghasilkan kue yang lembut.
Tapi katakanlah mentega Anda berada pada suhu ruangan yang tepat. Anda mulai mengocoknya dengan gula, tetapi kemudian membiarkan mixer tetap hidup terlalu lama. Ada kemungkinan besar mentega dan gula akan menjadi terlalu kental yang mengakibatkan mentega akan menjebak lebih banyak udara dari yang seharusnya. Saat adonan dipanggang, udara ekstra itu akan mengempis dan hasilnya kue akan terlalu padat.
Untuk hasil terbaik, aduk campuran krim mentega dan gula bersama-sama selama sekitar 1-2 menit saja. Selain itu, resep kue mungkin memerlukan krim asam, susu, dan/atau telur suhu ruangan. Pastikan masing-masing pada suhu ruangan. Bahan-bahan bersuhu ruangan menyatu lebih mudah dan lebih cepat karena lebih hangat sehingga mengurangi pencampuran yang berlebihan. Over-mixing sama dengan kue padat.
2. Tambahkan sentuhan baking powder atau baking soda
Ketika kue terlalu padat, orang mungkin berpikir bahwa menambahkan tepung ekstra akan menyerap lebih banyak kelembapan dan meringankan remahnya. Namun, biasanya tidak demikian. Kue tersebut kemungkinan membutuhkan lebih banyak dukungan ragi dari baking powder atau baking soda. Karena kedua bahan ini khusus secara ilmiah. Jika resep mengandung banyak asam seperti jus lemon dan buttermilk dan tidak diangkat dengan baking powder yang cukup, kue akan terlalu padat.
Dalam hal ini, Anda mungkin memerlukan penambahan baking powder atau baking soda yang akan bereaksi dengan asam dan membuat remah yang lebih pulen. Tergantung resepnya, menambahkan lebih banyak baking powder atau baking soda bisa meninggalkan rasa pahit jadi jangan berlebihan.
Ini tergantung resepnya, tapi kebanyakan orang biasanya menggunakan sekitar 1/4 sendok teh baking soda per 1 cangkir tepung atau 1 sendok teh baking powder per 1 cangkir tepung. Ingat perbedaan baking powder dan baking soda, dan Anda akan menggunakan keduanya dalam beberapa resep tertentu.
3. Tambahkan minyak
Perbandingan bahan basah dan kering menentukan tingkat kelembapan pada kue. Kue akan terasa kering jika terlalu banyak tepung dan tidak cukup mentega. Tapi jika terlalu banyak susu dan tidak cukup tepung, kue juga akan terasa terlalu basah. Kuncinya adalah mendapatkan perbandingan yang tepat antara bahan basah dan kering. Jika kue Anda terasa terlalu kering, Anda dapat menambahkan sedikit minyak saat Anda membuatnya lagi. Misalnya kue strawberry shortcake bisa terasa agak terlalu kering, apa pun yang dilakukan, jadi Anda dapat menambahkan 2 sendok makan minyak sayur ke dalam adonan. Ini akan terasa sangat lembab.
Beberapa kue menggunakan minyak sebagai pengganti mentega. Ini karena ada bahan beraroma lain dalam resep dan rasa mentega tidak diperlukan.
Tips Tambahan dan Informasi Jual Artisan Butter Organik
4. Jangan terlalu mencampur
Seperti disebutkan dalam tips di atas, adonan kue yang terlalu banyak diaduk menghasilkan terlalu banyak udara. Udara yang terperangkap itu mengembang kemudian mengempis di dalam oven. Kue yang kempes adalah kue yang padat. Campurkan hanya bahan basah dan bahan kering jadi satu hanya sampai tercampur.
Sebaiknya menjalankan pengocok atau spatula melalui adonan beberapa kali di bagian paling akhir untuk memastikan tidak ada gumpalan besar di bagian bawah mangkuk. Baik Anda menggunakan mixer atau mengaduk dengan tangan, jangan terlalu banyak mengaduk.
5. Jangan panggang berlebihan
Jika Anda ingin membuat kue kering, cukup memanggangnya dan jangan terlalu lama. Namun, kue yang terlalu lama dipanggang akan terasa sangat kering. Untuk memanggang sempurna dan tidak terlalu matang, pastikan Anda mengawasinya. Mulailah memeriksanya 1-2 menit sebelum resep diinstruksikan.
Gunakan ini sebagai indikator bahwa kue Anda sudah matang:
- Kue harus sedikit ditarik dari sisi loyang.
- Tusuk gigi yang dimasukkan di tengah kue akan keluar bersih atau dengan beberapa remah yang sedikit lembab.
- Tekan perlahan pada kue. Jika kue memantul kembali sepenuhnya, itu sudah selesai. Jika jari Anda meninggalkan lekukan pada kue, itu artinya kue Anda membutuhkan waktu lebih banyak untuk dipanggang.
6. Oleskan dengan sirup sederhana atau cairan lainnya
Ketika segalanya serba salah dan Anda memiliki kue kering di tangan Anda, semuanya tidak gagal. Cukup oleskan dengan sirup sederhana di atasnya untuk menambah kelembapan. Anda bahkan dapat menggunakan Sprite.
Untuk membuat sirup sederhana, rebus gula pasir dan air dengan perbandingan yang sama hingga gula larut. Dinginkan sirup sederhana ini sebelum mengoleskannya pada kue dan gunakan sikat kue. Anda juga bisa membumbui sirup sederhana ini.
Saat sirup keluar dari kompor, aduk dengan sentuhan ekstrak vanila, kopi siap saji, jus lemon, Amaretto, atau minuman keras lainnya. Biarkan dingin sebelum digunakan. Anda bahkan bisa memasukkan kacang vanila, kulit lemon, atau lavender ke dalam sirup pendingin. Setelah dingin, saring potongan atau tambahan lainnya menggunakan saringan mesh halus. Olesan sirupnya sangat tipis, jadi tidak akan membuat kue Anda terlalu manis.
7. Jangan gandakan resepnya
Untuk rasa dan tekstur terbaik, jangan pernah menggandakan resep kue. Buat adonan dua kali sebagai gantinya. Menggandakan resep berisiko membuat terlalu banyak krim, over-mixing atau under-mixing. Dan baking powder atau baking soda mungkin tidak sepenuhnya terdistribusi yang dapat meninggalkan rasa pahit di beberapa bagian kue. Hanya bekerja dengan jumlah adonan yang diinstruksikan resep. Ketika membutuhkan adonan kue tambahan, Anda bisa membuat adonan dua kali secara terpisah. Demikian informasi jual artisan butter organik dan berbagai tips saat Anda baking. Anda bisa mendapatkan butter di tempat jual artisan butter organik dekat tempat tinggal Anda.