Tanyakan dalam ruangan yang dipenuhi dengan banyak orang: Siapa yang suka keju? Dan Anda akan mendapatkan banyak sekali tanggapan afirmatif. Orang asing akan bercerita tidak semua menyukai keju blue cheese gorgonzola blauwe kaas dan mereka akan mulai bercerita tentang burrata yang mereka makan akhir pekan lalu, atau keju ala brie yang mereka coba di rumah teman. Tanyakan kepada kelompok orang yang sama yang menyukai keju biru, dan tanggapan tiba-tiba terpolarisasi. Beberapa akan meringis. Beberapa akan tersenyum bahagia. Meskipun masih ada antusiasme yang lebih tersebar. Jumlah orang yang menyukainya sama antusiasnya dengan yang membencinya.
Jenis Keju Blue Cheese Gorgonzola Yang Akan Disukai Orang
Sama seperti mencoba bir, anggur, dan sebagian besar pengalaman orang dewasa lainnya, pertama kali kami mencoba keju biru, rasanya tidak terlalu menyenangkan. Akan berbeda rasa dengan rasa keju yang ramah seperti cheddar dengan rasa yang ringan. Sebaliknya, keju biru akan terasa pedas dan sentuhan rasa di lidah yang cukup agresif. Ini seperti mengharapkan untuk mendengar Mozart dan Iron Maiden di dalam daftar musik Anda.
Sayangnya, tidak seperti bir, anggur, dan pengalaman orang dewasa lainnya, tidak ada budaya keju biru dengan rasa yang cocok di luar Eropa misalnya di Amerika Serikat bahkan hingga di Asia seperti Singapore, Malayasia hingga Indonesia, sehingga banyak dari kita tidak akan bertahan. Ada juga beberapa warna biru metalik yang tidak seimbang di luar sana, dan jika itu adalah pengalaman keju biru pertama Anda, tidak heran Anda menganggap seluruh kategori pasti mengerikan.
Kabar Baik Mengenai Keju Blue Cheese Gorgonzola
Kabar baik! Kategori keju yang satu ini memiliki beberapa opsi level awal yang memberikan rasa lebih bahkan tanpa sedikit pun rasa yang tidak enak dari hal-hal buruk. Satu rasa dan bahkan pembenci yang paling bersemangat akan dengan senang hati kembali lagi. Jika Anda mencari warna biru yang santai, Gorgonzola adalah pilihan yang tepat karena jamur biru yang digunakan untuk membuatnya, penicillium glacum, relatif mudah dinikmati dan bersahabat. Rasanya seperti jamur yang tumbuh di gua. Sepupunya, penicillium roqueforti (seperti Roquefort) adalah jenis jamur yang lebih pedas di banyak warna biru lain yang lebih berani.
Ingat juga bahwa, seperti semua keju, keju blue cheese gorgonzola adalah makhluk hidup. Bahkan keju biru yang paling lembut pun bisa membuat ruangan bau jika terlalu matang. Pastikan untuk pergi ke suatu tempat dengan counter keju yang memiliki staf sehingga Anda dapat mencicipi keju yang Anda minati dan memastikannya berada di puncaknya. Penjual keju terlatih juga dapat memandu Anda memilih pasangan yang dapat menyeimbangkan intensitas rasa sedih Anda, seperti madu, karamel, atau makanan manis lainnya. Siap untuk mencoba warna biru yang lebih bersahabat? Berikut ini ada enam keju biru yang akan mengubah para pembenci.
Chiriboga Blue
Chiriboga blue adalah mentega keju biru yang dibudidayakan, bertekstur lembut, dan favorit bagi banyak orang. Dibuat di Bavaria oleh Arturo Chiriboga, pilihan cantik ini adalah penjual keju yang siap siaga untuk para skeptis keju biru. Oleskan pada roti gandum dan taburi dengan selai raspberry.
Caveman Blue
Caveman blue yang hangat dan hazelnutty adalah warna biru impian untuk dipasangkan dengan cokelat dan selai buah. Rogue Creamery di Oregon membuat ini dan oleskan pada gingersnap atau manisan bacon.
Bay Blue
Sementara Point Reyes mungkin tidak membuat keju biru dengan nada karamel asin dan adonan kue, itulah yang dilakukannya. Meskipun keju ini gurih, dan lezat dengan hal-hal yang tidak manis seperti jamur, keju ini juga cocok dipadukan dengan karamel.
Cambozola Black
Apakah Anda suka keju ala brie? Besar! Anda mungkin akan menyukai Cambozola. Camembert ditambah Gorgonzola sama dengan Cambozola, dan memang seperti itulah kedengarannya. Semua Cambozolas ringan dan berjamur, tetapi Label Hitam Cambozola matang lebih lama dalam suhu yang lebih dingin, menghasilkan kedalaman dan kerumitan. Ini indah dengan madu.
Bla Kornblomst
Gigitan kecantikan Denmark yang dekaden ini. Namanya berarti “bunga jagung biru” memberikan kenangan akan jagung musim panas yang manis yang diolesi mentega dengan sedikit lapisan karamel. Ini kaya dan lembut, tapi entah kenapa masih mousse-y juga. Dengan kata lain, itu sangat cantik. Padukan dengan selai strawberry.
Blu di Bufala
Keju apa pun yang dibuat dengan susu kerbau akan lebih menggairahkan, tetapi Blu di Bufala benar-benar sesuatu yang istimewa. Dibuat oleh Bruno Gritti di Bergamo, Italia, kecantikan berbentuk persegi ini berwarna krem dengan aroma lada putih. Taburi dengan sedikit sirup maple sebelum disajikan.
Susu Mentah Pada Keju Blue Cheese Gorgonzola
Keju susu mentah dibuat dengan susu yang tidak dipanaskan, mungkin keju susu mentah keras, lembut, atau rapuh, dan bisa berbentuk apa saja, dari roda hingga balok. Keju susu mentah ini kebanyakan dibuat dari susu sapi, domba atau susu kambing, dilakukan oleh produsen artisanal skala kecil. Sepanjang sejarah, susu mentah telah menjadi bahan utama untuk membuat keju yang enak karena rasanya yang unik; susunan kaya rasa dan aromatik yang terdefinisi dengan baik, kedalaman kerumitan, dan rasa keunikan yang tidak salah lagi. Saat susu dipanaskan banyak bakteri baik atau enzim kaya rasa alami dihancurkan oleh panas dan keju akan kehilangan fondasi pembentuk rasa yang penting. Keju susu mentah memberikan terroir yang memiliki karakteristik unik dari tanah tempat keju dibuat dan rasa tempat yang luar biasa.
Legalitas Keju Susu Mentah
Sejak tahun 1949, pemerintah Amerika Serikat telah melarang penjualan keju yang terbuat dari susu yang tidak dipasteurisasi kecuali keju tersebut telah berumur minimal 60 hari. Hal ini karena setelah 60 hari, asam dan garam dalam keju susu mentah secara alami mencegah pertumbuhan listeria E. Coli dan salmonella. Larangan 60 hari dimaksudkan untuk melindungi konsumen dari patogen yang berpotensi berbahaya.
The Oldways Cheese Coalition adalah organisasi yang mempromosikan metode produksi keju tradisional, yang meliputi penggunaan susu yang tidak dipasteurisasi serta keju tua di rak kayu. Mereka berhasil melindungi keju susu mentah dari larangan lengkap yang diajukan oleh FDA pada tahun 1990-an.
Keamanan Keju Susu Mentah
Beberapa pembuat keju percaya bahwa menggunakan susu mentah menghasilkan keju yang lebih beraroma dan lebih sehat. Banyak pembuat keju percaya tidak ada alasan untuk takut pada susu mentah dan tidak ada alasan untuk menunggu 60 hari untuk makan keju yang dibuat darinya. Putuskan sendiri dengan meminta penjual keju lokal Anda untuk berbagi keju mentah favorit mereka dengan Anda.
Jenis Keju Susu Mentah
Di bawah ini adalah daftar yang sangat singkat dari beberapa keju yang dibuat dari susu mentah yang sering ditemukan di toko keju di luar benua Eropa. Mengunjungi toko keju lokal Anda adalah salah satu cara terbaik untuk menemukan keju susu mentah. Periksa labelnya atau bicaralah dengan penjual keju; mereka pasti memiliki beberapa stok favorit.
Beberapa keju impor seperti Fontina, Gruyere dan Manchego dijual dalam versi mentah dan juga sudah dipasteurisasi. Bartlett Blue, Bayley Hazen Blue, Maytag Blue, Great Hill Blue, Rogue Creamery Blues, Pt. Reyes Blue, Blue de Auvergne, Roquefort, Cabrales Blue Beenleigh, Blue Harbourne, Blue de Gex, Fourme d’ambert, Blue de Causses, ini adalah sebagian daftar keju biru dari susu mentah.
Susu Mentah Jenis Semi-Keras dan Keju Keras
San Andreas, Pepato, Pleasant Ridge Reserve, Vella Dry Jack, Ouray, Tarentais, Berkswell, Silver Mountain, keju Sally Jackson, Beecher’s Flagship Reserve, Trade Lake Cedar, Vermont Shepherd, Grafton Clothbound Cheddar, Bravo Cheddar, sebagian besar Cheddar Inggris, Cheshire, Spenwood, Caerphilly, Beaufort, Comte, Tomme de Savoie, Abbaye de Belloc, Fontina, Gruyere, Appenzeller, Asiago, Bra, Parmigiano-Reggiano, banyak Pecorinos, Azeitao, Manchego, Idiazabal, Evora, Zamarano, Ibores, Val Bagner, Prattigauer, Hoch Ybrig, Appenzeller. Demikian jenis keju-keju yang Anda bisa dapatkan termasuk keju blue cheese gorgonzola blauwe kaas dan jenis keju lainnya.