Diet ketogenik, atau diet keto adalah diet tinggi lemak dan sangat ketat yang menjanjikan penurunan berat badan dengan cepat. Satu hal yang termasuk dalam makanan utama dari diet keto adalah keju, sehingga perlu mengetahui merk keju diet keto yang tepat untuk diet keto ini. Penasaran ingin mencoba diet ini, inilah yang perlu Anda ketahui.
Sejarah diet keto.
Sebagai permulaan, ini bukanlah hal baru. Diet ketogenik mendekati hari jadinya yang ke-100 meskipun tidak dimulai sebagai rencana penurunan berat badan. Dr. Russell Wilder mengembangkan pola makan di Mayo Clinic di Rochester, negara bagian Minnesota Amerika Serikat, pada tahun 1923 untuk mengobati anak-anak penderita epilepsi yang tidak merespons pengobatan.
Studi selama bertahun-tahun menunjukkan bahwa hingga 25 persen anak-anak yang menjalani diet akan mengalami kejang yang terkontrol dengan baik dan mungkin dapat mengurangi pengobatan mereka atau menghentikannya, menurut Lembar Fakta Diet Ketogenik Johns Hopkins dari universitas AS di Maryland. 30 hingga 40 persen lagi akan melihat frekuensi kejang mereka berkurang setengahnya, sementara 25 hingga 30 persen yang mencoba diet akan menemukan, setelah satu atau dua bulan, bahwa itu tidak efektif.
Sejak diet diperkenalkan, para peneliti telah menerbitkan setidaknya lima variasinya dalam jurnal medis sebagai pengobatan untuk penyakit lain seperti autisme, beberapa jenis kanker, Alzheimer, Parkinson, penyakit hati berlemak nonalkohol dan diabetes. Setelah mengetahui secara garis besar apakah diet keto, kini saatnya untuk membahas lebih jelas tentang keju yang tepat untuk diet keto ini. Salah satu yang direkomendasikan adalah keju Cheddar untuk jenis merk keju diet keto untuk menu diet anda.
Asal Usul Keju Cheddar Dan Merk Keju Diet Keto Yang Cocok Untuk Anda
Keju Cheddar sangat cocok untuk segala jenis diet termasuk diet keto. Keju ini pertama kali berasal dari Cheddar, Inggris sejak abad ke-12. Secara historis, keju dinamai berdasarkan asal-usulnya dan bukan metode produksinya. Dan baru pada pertengahan abad ke-19, ketika produsen di Inggris, Kanada, dan Amerika Serikat mulai mengumpulkan dan membandingkan praktik pembuatan keju terbaik mereka, keju Cheddar tersebut menjadi terkodifikasi. Pada pertengahan abad ke-19, keju Cheddar menjadi keju yang paling banyak diproduksi di Ameika Serikat, dan bertahan selama 150 tahun.
Dalam proses perjalan keju hingga sekarang, pembuatan keju adalah sarana untuk memperpanjang umur protein susu yang sangat mudah rusak. Hal ini penting untuk memahami kebangkitan keju Cheddar menjadi terkenal, karena inovasi dalam metode produksinya bertepatan dengan revolusi industri. Saat produksi makanan bergeser dari pertanian ke pabrik, keju Cheddar siap menjadi keju yang di produksi secara massal. Pada dasarnya setiap langkah yang dilakukan untuk meningkatkan hasil atau stabilitas untuk pengiriman dan penyimpanan sebelum sistem pendinginan ada di mana-mana.
Dimulai pada pertengahan tahun 1800-an, serangkaian peningkatan teknologi dan ilmiah diperkenalkan untuk menyesuaikan keju Cheddar yang sudah hangat agar sesuai dengan produksi makanan industri, mendorongnya ke popularitas saat ini.
Proses Cheddaring adalah teknik di mana kelebihan whey dikeluarkan dari dadih dan itu membuat keju mengering, lebih tahan lama, dan tidak mudah rusak. Cheddaring menggantikan metode lama pembuatan keju Cheddar yang disebut dadih yang diaduk, sama padatnya dengan kedengarannya. Pada saat itu, Cheddaring membuat proses ekstraksi whey menjadi lebih cepat dan efisien. Perlu diketahui bahwa keju Cheddar pada industri kontemporer dibuat dengan menggunakan peralatan pengaduk dadih otomatis dan sama sekali tidak di lakukan proses Cheddaring.
Proses mendidih, di mana dadih dipanaskan untuk mengeluarkan kelembapan dengan cepat, juga diperkenalkan, dan langkah penggilingan dan penggaraman dadih menghentikan fermentasi sehingga keju tidak mudah meledak selama penuaan.
Sejumlah teknik berbeda diperkenalkan untuk melindungi keju Cheddar dari penurunan berat dan jamur. Awalnya, mengasinkan kulit adalah praktik umum, lalu mengolesnya dengan mentega. Ketika kapas murah tersedia pada akhir abad ke-18, pembuat keju menemukan bahwa membungkus kain di sekitar keju dan melapisinya dengan lemak babi menciptakan lapisan pelindung yang sangat baik.
Saat ini, kebanyakan keju Cheddar sudah tua dalam plastik pada tingkat efisiensi, melindungi keju dengan lebih baik. Akhirnya, dan yang paling penting, ada peningkatan pemahaman dan penerapan standar kebersihan modern di seluruh industri pembuatan keju, yang mengantarkan peningkatan yang dramatis dalam konsistensi dan keamanan pangan.
Meskipun banyak orang memainkan peran mereka dalam evolusi keju Cheddar, pembuat keju Inggris bernama Joseph Harding sering disebut “Bapak Cheddar” karena menyusun perbaikan teknis ini dan menggabungkannya dengan aturan waktu, suhu, dan keasaman untuk membuat resep yang menghasilkan keju yang baik secara konsisten. Hal ini memungkinkan keju Cheddar mengambil lompatan besar untuk menjadi keju favorit dunia.
Memang, keju Cheddar sekarang diproduksi di seluruh dunia dengan produsen skala besar dan kecil yang beroperasi di Inggris, Amerika Serikat, Irlandia, Kanada, Selandia Baru, dan Australia. Dalam hal jumlah, keju ini masih menjadi salah satu keju yang paling banyak diproduksi di dunia.
Wilayah Keju Cheddar Dan Merk Keju Diet Keto Yang Disarankan
Perwilayahan selalu berdampak pada pembuatan keju, perbedaan antara susu lokal secara tradisional memengaruhi rasa keju dan menginformasikan preferensi orang yang memakannya. Namun, bisa dibilang tidak ada keju yang tunduk pada kekhususan regional sebanyak keju Cheddar bahkan di tingkat industri. Keju Cheddar blok New England menawarkan rasa pahit yang cocok untuk dipasangkan dengan pai apel. Wisconsin biasanya menghasilkan versi yang lembab, lebih manis, dan berwarna annatto, sementara keju Cheddar supermarket Inggris cenderung asam dan rapuh.
Keju Cheddar yang diikat dengan kain atau dibungkus dengan perban adalah gaya paling tradisional yang tersedia saat ini. Roda keju dibungkus dengan kain tipis dan ditutup dengan mentega atau lemak babi, yang memungkinkan terbentuknya kulit alami yang kokoh. Keju Cheddar yang diikat dengan kain cenderung kurang kuat dibandingkan keju Cheddar yang dilapisi lilin atau plastik karena metode yang lebih lama tidak memungkinkan untuk periode penuaan yang lama seperti halnya keju Cheddar blok. Namun, ini tidak berarti keju Cheddar yang diikat kain kurang rasa.
Penggemar gaya ini menyukai dengan hati dan kompleks yang berkembang dengan proses penuaan yang lebih tradisional sekaligus bersahaja, berumput, lembap, dan berbuah. Keju Cheddar yang diikat dengan kain pernah hampir punah, tetapi gaya keju Cheddar ini muncul kembali secara besar-besaran, baik di Inggris dan Amerika Serikat, selama dua puluh tahun terakhir.
Gaya baru keju Cheddar juga muncul dengan menggabungkan kultur bakteri tradisional dengan yang biasa digunakan dalam keju lain (seperti gouda tua dan parmesan), pembuat keju mulai membuat keju Cheddar yang lebih manis dan lebih kristal yang popularitasnya melonjak di seluruh Amerika Serikat dan juga di daerah Asia.
Keju Cheddar mungkin satu-satunya keju yang memungkinkan pencicip untuk mencicipi melalui sejarah pembuatan keju modern. Itu hanya salah satu dari banyak alasan mengapa begitu mudah untuk mencintai keju Cheddar tersebut. Proses panjang pembuatan keju Cheddar tersebut membuat kita semakin perlu lebih memilah dan selektif dalam memilih merk keju diet keto yang tepat agar diet keto Anda dapat sukses.