Mentega adalah salah satu bahan makanan yang banyak digunakan oleh masyarakat Indonesia. Penggunaan bahan makanan ini cukup beragam. Mentega biasanya digunakan untuk membuat roti, kue, bolu, baik sebagai bahan baku maupun sebagai olesan untuk makan roti maupun biskuit.
Selain kegunaan di atas, mentega juga sering digunakan untuk memasak makanan dan menggoreng. Karena memiliki banyak kegunaan, Anda pasti penasaran terbuat dari apakah mentega itu? Mari simak penjelasan dari kami di bawah ini!
Terbuat Dari Apakah Mentega Itu?
Mentega merupakan bahan makanan berlemak yang dibuat dari lemak hewani, khususnya produk susu. Berbeda dengan margarin yang dibuat dari lemak nabati dan kemudian dicampur dengan bahan lainnya. Mentega biasanya dibuat dengan proses pengadukan krim yang bisa didapatkan dari lemak hewani seperti susu.
Mengenai sifat fisik dan kimia mentega, bahan ini merupakan salah satu jenis emulsi. Lebih tepatnya adalah emulsi air dalam minyak, yang merupakan kebalikan dari krim. Karakteristik dan sifat fisiknya rata-rata berwarna kuning agak pucat.
Karena memiliki tekstur yang sangat lembut, mentega bersifat mudah meleleh jika diletakkan di dalam suhu ruang. Namun, mentega bisa tetap padat jika didinginkan. Selain itu, salah satu karakteristik mentega yang sangat disukai adalah wanginya yang harum. Sifat ini membuat mentega sangat disukai untuk membuat kue.
Mentega yang baik biasanya memiliki kandungan lemak sebesar 81%, air 18% dan protein dengan kandungan maksimal 1%. Mentega memiliki kandungan karbohidrat, lemak, Vitamin A yang lebih tinggi dibandingkan margarin. Selain itu, mentega juga memiliki kandungan zat besi, sementara margarin tidak.
Namun sayangnya, mentega memiliki daya emulsi yang lebih rendah jika dibandingkan dengan margarin. Mentega juga memiliki kandungan LDL yang cukup tinggi. LDL ini dapat menghasilkan kolesterol jahat. Oleh sebab itu, ahli gizi menyarankan untuk tidak mengkonsumsi mentega secara berlebihan.
Selain mentega yang kita kenal, ada beberapa jenis mentega lainnya. Yaitu roombutter, yang merupakan tetapi mentega berwarna putih dengan wangi yang tajam. Ada pula minyak samin atau disebut juga dengan mentega jernih.
Cara Membuat Mentega
Anda kini telah mengetahui jawaban atas pertanyaan terbuat dari apa mentega itu. Telah dijelaskan pada artikel di atas bahwa mentega terbuat dari lemak hewani, khususnya susu.
Bahan dasar pembuatannya adalah krim susu. Krim susu merupakan lapisan yang paling atas dari susu. Lapisan ini dapat terbentuk jika susu didiamkan di kulkas selama beberapa hari. Krim ini kemudian akan dipisahkan dari skim atau lapisan bawah susu.
Cara pembuatan mentega adalah mengaduk krim susu dengan menggunakan alat pengaduk mentega. Aduk terus hingga bentuknya padat. Setelah proses pengadukan, krim susu akan terpisah menjadi dua bagian. Yaitu bagian lemak yang padat dan bagian cair.
Bagian cair tersebut akan terpisah dari mentega yang padat, itulah yang disebut dengan susu mentega. Setelah itu, mentega akan dipadatkan dan dicetak menggunakan cetakan. Cetakan mentega dapat dibuat sesuai dengan selera.
Setelah itu, mentega juga dapat diolah menjadi minyak samin dengan proses selanjutnya. Proses pembuatan mentega dari minyak samin ini dibuat dengan pemanasan. Mentega akan dipanaskan dengan menggunakan nyala api yang kecil.
Pemanasan selesai jika terbentuk warna kuning emas. Kemudian, pisahkan cairan kuning emas tersebut dari pengotornya. Setelah pemisahan, mentega Anda telah menjadi minyak samin.
Itulah beberapa informasi dari kami mengenai mentega. Apakah sudah terjawab pertanyaan Anda mengenai terbuat dari apa mentega itu? Semoga informasi di atas dapat bermanfaat dan meningkatkan pengetahuan Anda mengenai mentega.